大家好，今天我们来聊聊一个有趣的难题：做饼发面好吃还是死面好吃？其实这个难题在家常做饼的经过中，会很常见。不管是用发面还是死面，最终的口感和成品都离不开一些关键影响。让我们一步步分析一下吧！

发面与死面的区别

开门见山说，我们得了解发面和死面有什么区别。发面是用酵母粉发酵后制作的面团，经过发酵的经过，口感会更加松软、蓬松，吃起来特别有嚼劲。而死面则是没有经过发酵的面团，通常口感比较紧实，吃起来缺乏层次感。那么，做出的饼子到底哪种更好吃呢？这就要看个人口味了。

发面成功的关键

如果你选择用发面来做饼，成功的关键就在于酵母粉的使用。你知道吗？酵母粉的活性与水温有很大关系！如果水温太高，酵母会被烫死；温度太低则活性不足，因此要控制在25°到30°C之间。顺带提一嘴，记得根据季节调整酵母的比例哦！尤其是冬天，温度低，酵母活性差，适当增加酵母粉的比例，这样才能保持发面的效果。

还有一个要点就是和面的湿度，如果水分太少，面团就干巴巴的，怎么都发不起来。你在和面的时候，是否注意过这一点呢？

死面也有妙处

虽然说发面饼吃起来更加松软，可是死面饼也有它的独特魅力！死面饼一般口感更加韧劲，适合搭配一些重口味的酱料，尤其是吃夹肉的饼时，可以更加突出肉的味道。不少地方的小吃都是用死面来制作的，像我们熟悉的煎饼果子就是个好例子。你觉得哪种味道更吸引你呢？

怎样避免发面失败？

如果你决定尝试发面，确保使用正确的技巧。比如，发酵时刻必须足够，过短的发酵会导致面团僵硬，过长则会过于松弛。顺带提一嘴，蒸的时候应该采用冷水上锅，这样可以保持面团的活性，避免变成死面。

顺带提一嘴，很多人忽略了一点，就是第一次发酵后一定要进行二次醒发，这个步骤可以让酵母继续活跃，确保饼的松软度。

划重点：看个人口味选择

往实在了说，做饼发面好吃还是死面好吃，其实没有明确的答案，主要看个人的口味和需求。无论你喜欢哪种方式，只要用心去做，都能享受到美味的饼。关键在于控制好发酵的经过和制作的技巧。你最喜欢哪一种呢？快去尝试一下吧！