红肉是什么肉“红肉”这个词在日常生活中经常被提到，尤其是在饮食健壮、营养学和食品安全等领域。很多人对“红肉”到底指的是什么并不清楚，甚至有人误以为只要是红色的肉就是红肉。其实，“红肉”有明确的定义和分类，下面我们来详细了解一下。

一、红肉的定义

红肉是指哺乳动物（如牛、猪、羊、鹿等）的肌肉组织，在生的时候颜色较深，煮熟后仍然呈现红色或暗红色。这类肉含有较高的肌红蛋白，因此呈现出明显的红色。

与之相对的是“白肉”，通常指禽类（如鸡、鸭、鹅）和水产类（如鱼、虾、蟹）的肉类，颜色较浅，肌红蛋白含量较低。

二、红肉的主要种类

三、红肉的营养价格

红肉是蛋白质、铁、锌、维生素B12等重要营养素的重要来源，尤其对儿童、孕妇和运动员来说具有较高的营养价格。但同时，红肉中也含有较多的饱和脂肪和胆固醇，过量摄入可能增加心血管疾病的风险。

四、红肉与健壮的关系

全球卫生组织（WHO）曾将加工红肉（如香肠、火腿）列为致癌物，而未加工的红肉则被列为“可能致癌”。这主要是由于红肉在高温烹饪经过中可能产生有害物质，如多环芳烃和杂环胺。

建议适量摄入红肉，搭配蔬菜、全谷物等食物，保持饮食均衡。

五、拓展资料

红肉是指哺乳动物的肌肉组织，颜色偏红，富含蛋白质和多种营养素，但也需注意适量摄入。了解红肉的种类和营养价格，有助于我们做出更健壮的饮食选择。

通过科学认识红肉，我们可以在享受美味的同时，更好地维护身体健壮。