大盘鸡行为：让你在家也能轻松自制美味大盘鸡

说到大盘鸡，或许大家开头来说想到的就是来自新疆的这道美食。它的鸡肉麻辣嫩滑、土豆软糯甘甜，吃上一口，就让人忍不住要再来一份。如果你像我一样，偶尔喜欢在家自己动手做点美食，那么今天我就来分享一下大盘鸡的简单行为。准备好了吗？

食材清单

我们在制作大盘鸡时，需要准备的食材并不复杂：

– 主料：三黄鸡、土豆

– 配料：大葱、生姜、大蒜、花椒、干辣椒、八角、香叶、青椒

– 调料：辣妹子酱、火锅底料、老抽、料酒、食盐、鸡粉、胡椒粉、十三香

制作步骤

准备食材

开门见山说，我们需要处理鸡肉。这次我使用的是半只三黄鸡。记得去掉鸡屁股，接着把鸡肉剁成均匀的小块。在这个经过中，鸡爪上的脚趾也需要去除干净。接着，土豆削皮后，切成大致均匀的滚刀块，放入清水中浸泡，以防止氧化变色。

同时，大葱切段、生姜切片、大蒜拍散放在一个盆里，准备一些花椒、干辣椒、八角、香叶和切好的青椒备用。根据我个人的经验，调料的搭配会影响大盘鸡的风味，因此可以适当地根据自己口味调整哦。

炒香配料

在锅里烧热一些油，待油热后，可以先放两勺辣妹子酱，快速翻炒直至出红油。这个经过非常关键，能让后续的味道更加浓郁。注意油温过高会让调料变苦，因此最好把握好火候。

随后，加入10克火锅底料，继续翻炒，直到香味飘出来，这时可以看到锅里的颜色变得更加诱人。

加入鸡肉

小料炒香后，接下来我们要加入鸡块，翻炒2分钟，至鸡肉表面微微焦黄。为了增强鸡肉的颜色，可以加入3克的老抽，这样炒出来的鸡块看着更加诱人。为了去腥，我们再洒上一点料酒，并沿锅边倒入适量的清水，刚刚好没过鸡块即可。

接下来开大火把汤汁煮沸，接着加盐、鸡粉、胡椒粉、十三香等调料。这一步可以根据口味轻微调整调料的用量，个人觉得这个配比非常合适，但也是可以尝试的。

炖煮与收汁

这时候，盖上锅盖，把火调小，炖煮大约15分钟，让鸡肉入味。在这个经过中，你会看到鸡块逐渐变得嫩滑，这时候可真是一种享受。15分钟后，可以加入之前切好的土豆，再把汤汁淋在土豆上，这样能够让土豆更好的吸收汤汁。

再次盖上锅盖，继续炖煮8分钟，直到土豆软烂。最终加入青椒，翻炒几下，即可出锅。

温馨提示

做大盘鸡时，有多少细节需要注意。比如在炒调料时，控制好火候可以避免苦味。顺带提一嘴，鸡肉和土豆的焖煮时刻也要掌握好，个人建议不要超时，以免造成变质。

相信学会了这个大盘鸡行为后，无论兄弟们在家里就能轻松享受这道美食，完全不需要再去餐馆了。希望你也能试试看，分享给我你的烹饪经验哦！