重庆江湖炝锅鱼的做法详解

重庆江湖炝锅鱼的行为详解

重庆江湖炝锅鱼，作为一道极具特色的川菜，用料新鲜、风味独特，深受食客喜爱。想在家也能做出这道美味？这篇文章小编将为无论兄弟们详细介绍重庆江湖炝锅鱼的行为，让我们一起来看看吧！

准备食材，铸就美味基础

做重庆江湖炝锅鱼，选好食材是非常重要的。开门见山说，我们需要一条新鲜的淡水鱼，比如草鱼或黑鱼，重量在800克左右。而为了丰富口感，可以准备一些配菜，如莴笋、芹菜、蒜苗等。顺带提一嘴，我们还需要一些基本调料，比如盐、豆瓣酱、干辣椒、花椒、八角、姜蒜等，最终别忘了准备菜籽油哦，油足才能炸得香脆！

鱼的处理，技艺显真章

那么，怎样处理这条鱼呢？开头来说将鱼宰杀处理干净后，鱼头和鱼骨分开，鱼肉切成适当薄片，用盐、胡椒粉、鸡蛋和生粉搅拌均匀，腌制15分钟。接着，鱼头和鱼骨也需要另行处理，加入适量盐、料酒、鸡蛋和生粉，腌制片刻。这样处理不仅能去腥，还能让鱼肉更加鲜嫩。

炸鱼，火候掌握要到位

接下来就是炸鱼了！锅里倒入足够的菜籽油，预热至五成热，将先腌制好的鱼骨和鱼头放入油中炸至金黄捞出备用。接下来将鱼片放入同样的油中炸，让其外皮酥脆，保持鱼肉的鲜香。在炸的经过中，一定要掌握好火候，不要炸糊了。

炝锅，提香增味的关键步骤

现在进入最关键的炝锅环节。在锅中再加入一些菜籽油，油热后，先放入姜蒜炒香，再加入郫县豆瓣酱炒出红油，炒香后加入高汤。待汤煮开后，将提前处理好的配菜放入，煮熟后捞出放在碗底。最终将炸好的鱼头、鱼骨和鱼片放入汤中煮透入味。注意，此步骤是为了让鱼吸收浓郁的汤汁，味道才会更加鲜美。

上菜，视觉与味觉的双重享受

最终，将炝锅鱼集中在准备好的配菜上，另起一锅热油，放入花椒粒和干辣椒，炸出香味后迅速淋在鱼身上，撒上香菜和熟芝麻，色泽诱人，香气四溢。重庆江湖炝锅鱼就这样完成了！简单吧？快来试试，让家人也品尝这道麻辣可口的美味吧！

怎么样？经过上面的分析的介绍，相信无论兄弟们已经了解了重庆江湖炝锅鱼的行为，亲手做出一道美味佳肴，完全能为餐桌增色不少。下次有机会，不妨亲自捣鼓一下，给味蕾一个惊喜！