这是什么菜呢？揭秘美食背后的故事（Whats This Dish_ Unveil

这是什么菜呢？揭秘美食背后的故事（Whats This Dish? Unveil

这是什么菜?

1、这菜名为泰国椰苗菜，又称椰菜苗，学名抱子甘蓝或球芽甘蓝，起源于比利时，以首都命名，椰菜苗被誉为西人推崇的superfood其中一个，富含维生素与抗氧化物质，低卡高纤维，深受减肥人士和素食者的喜爱，在香港却难以寻觅，除了东南亚餐厅偶尔提供炒椰菜苗，日常饮食中并不多见。

2、从叶子和花序的形状来看，这应是木耳菜，学名Gynura cusimbua，别称潺菜、落葵、豆腐菜、紫角叶，属于菊三七属的多年生高大草本植物，高可达5-2米，木耳菜以幼苗、嫩梢或嫩叶为食，质地柔嫩滑爽，营养价格高，可做汤、炒菜、烫食或凉拌，清香可口，故有“木耳菜”之美名。

3、这属于白菜类的一种，称为乌塌菜，在湖北等地称之为黑白菜，乌塌菜是十字花科不结球白菜的一个变种，以黑绿色叶为产品，二年生草本植物，其茎叶肥嫩甜美，营养丰富，每100克鲜叶中含维生素C高达70毫克，钙180毫克以及铁、磷、镁等矿物质。

4、结球甘蓝在未结球或结球不完善时，会抽薹开花，这种现象在蔬菜生产上称为未熟抽薹或先期抽薹，在西南及南亚热带地区，结球甘蓝的未熟抽薹现象时有发生，往往造成重大损失或严重影响商质量量。

5、这是龙豆，豆科一年生或多年生缠绕草本植物，其叶、花、果均具有观赏价格，尤其是果实，食用器官为嫩豆荚，口感脆嫩细腻，营养价格高，并有保健功能，原产于热带非洲和东南亚的热带雨林，在我国主要生长在海南等地，豆的形状独特，呈长方形，长度略大于手掌。

6、这是白菜，白菜品种繁多，根据生长季节、形态特征、生物学特性及栽培特点，白菜可分为秋冬白菜、春白菜和夏白菜，各包括不同类型品种，秋冬白菜在中国南方广泛栽培，品种丰富，株型直立或束腰，以秋冬栽培为主，依叶柄色泽不同分为白梗类型和青梗类型。

这菜名叫球茎甘蓝，又称苤兰、劈辣、芥兰头，属于十字花科芸苔属二年生草本植物，以肥大的球状茎为产品，营养价格高，每100克产品中含碳水化合物8-4克，粗蛋白4-1克，维生素C 34-64毫克，以及其他维生素和矿物质，可炒食和腌渍加工酱菜。

牛皮菜，又名厚皮菜、恭菜、莙达菜、根达菜、光菜、观达菜、田菜、厚合菜，属于藜科甜菜属两年生草本植物，第一年为营养生长期，第二年开花结实，喜温暖湿润气候，生长适宜温度为15～25℃，需水较多，在土壤和空气温度较高的条件下，生长迅速，质地柔软，适应性较强，在各种土壤中均能生长，耐盐碱。

这是泰国椰苗菜，学名抱子甘蓝、球芽甘蓝，起源于比利时，富含维生素与抗氧化物质，低卡高纤维，深受减肥人士和素食者的喜爱，木耳菜，学名Gynura cusimbua，质地柔嫩滑爽，营养价格高，可做汤、炒菜、烫食或凉拌，清香可口。

苤蓝，又称土苤、茄莲、球茎甘蓝、橄榄球，广东地区又称大头菜，属于十字花科二年生草本植物，按球茎皮色分绿、绿白、紫色三个类型，按生长期长短可分为早熟、中熟和晚熟三个类型，早熟品种植株矮小，叶片少而小，定植后50-60天收获，代表品种有北京早白、天津小缨子等。

这是茼蒿，又称同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、蓬花菜、桐花菜（在福建等地也叫鹅菜、义菜），属于菊科一年生或二年生草本植物，叶互生，长形羽状分裂，花或白色，与野菊花很像，瘦果棱，高二三尺，茎叶嫩时可食，亦可入药。

结球甘蓝在未结球或结球不完善时，会抽薹开花，这种现象在蔬菜生产上称为未熟抽薹或先期抽薹，龙豆，豆科一年生或多年生缠绕草本植物，叶、花、果均具有观赏价格，尤其是果实，食用器官为嫩豆荚，口感脆嫩细腻，营养价格高，并有保健功能。

这是韭葱，又称扁葱、扁叶葱、洋蒜苗，俗称海蒜，韭葱原产欧洲中南部，兼具葱和蒜的特点，例如蒜头为瓣状，韭葱鳞茎（俗称葱头）中也有如瓣状的鳞芽；葱茎中空，而韭葱茎实心，因此常常被误认为“蒜”，同时韭葱保持了葱的味道，但口感与质量并没有普通葱的口感与质量佳，这也是为什么韭葱不再被广泛种植的缘故。

这其实是一种葱类植物，外观类似大蒜，但其茎部极为粗壮，长度也异常突出，直径甚至可与手指相媲美。

你说的这个菜就是蒜苔，学名蒜薹，是一种从大蒜中抽出来的花茎蔬菜，常常被误称为“蒜苔”，它在我国各地广泛种植，是冷藏蔬菜中储藏量大、保鲜时刻长的品种其中一个，蒜苔作为功能保健蔬菜，具有丰富的营养价格和多种健壮效益。

蒜薹，亦蒜苔，又称蒜毫，南方部分地区称之为蒜苗，它是从大蒜中抽出的花茎，大众喜欢吃的蔬菜其中一个，蒜薹在我国分布广泛，南北各地均有种植，是我国目前蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种其中一个，蒜薹是很好的功能保健蔬菜，具有多种营养功效，农村的每一家都会种上几畦。

荞头，又称藠头，为多年生草本百合科植物的地下鳞茎，叶细长，开紫色小花，嫩叶也可食用，成熟的藠头个大肥厚，洁白晶莹，辛香嫩糯，含糖、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养物质，是烹调佐料和佐餐佳品，干制藠头入药可健胃、轻痰、治疗慢性胃炎。

这植物名为牛皮菜，又名厚皮菜、恭菜、莙达菜、根达菜、光菜、观达菜、田菜、厚合菜，属于藜科甜菜属两年生草本植物，第一年为营养生长期，第二年开花结实，喜温暖湿润气候，生长适宜温度为15～25℃，需水较多，在土壤和空气温度较高的条件下，生长迅速，质地柔软，适应性较强，在各种土壤中均能生长，耐盐碱。

我有一同学名叫胡长进，长是多音字，该同学不慎进修成绩很烂，老师就经常调侃说：“长进啊长进，你也给长进，长进吧，你说你咋姓胡呢？该长进的不长进，不该长进的你还挺长进！”（该同学在上学三年期间，个头是逐年上涨！）2 今天是周六，我和老公都休息。

从今若许闲乘月，拄杖无时夜叩门，诗文今译：不要笑话农家的酒不清香甘淳，这可是他们自己酿制的，由于今年是个丰收年，因此才会有这么丰富的佳肴，热诚的村民款待客人的可是他们家最好的酒和菜了。

这是泰国椰苗