脆皮炸鲜奶怎样做脆皮炸鲜奶是一道经典的中式甜点，外皮酥脆、内里鲜嫩，口感层次丰富，深受大家喜爱。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行划重点，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鲜牛奶 | 500ml | 建议使用全脂牛奶，口感更浓郁 |
| 炼乳 | 30g | 增加甜味和粘稠度 |
| 淀粉 | 60g | 用于裹粉，使外皮酥脆 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹面糊，增加粘合性 |
| 面包糠 | 适量 | 增加外皮的酥脆感 |
| 白糖 | 20g | 可根据口味调整 |
| 油 | 适量 | 用于油炸 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将鲜牛奶倒入锅中，加入炼乳和白糖，小火加热至微沸，搅拌均匀后关火，静置冷却。 |
| 2 | 将冷却后的牛奶倒入容器中，放入冰箱冷藏至少4小时，使其凝固成奶冻。 |
| 3 | 将凝固好的奶冻取出，切成大致适中的块状（约2cm见方）。 |
| 4 | 准备一个碗，打入鸡蛋，搅拌均匀；再准备一个碗，放入淀粉和面包糠混合。 |
| 5 | 将奶块依次蘸取鸡蛋液，再裹上混合好的淀粉和面包糠，确保表面均匀覆盖。 |
| 6 | 锅中倒入足够多的油，烧至六成热（约180℃），放入奶块，中小火炸至金黄色即可捞出。 |
| 7 | 捞出后放在厨房纸上吸去多余油分，稍凉后即可食用。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 牛奶选择 | 使用全脂牛奶更能保证成品的香浓口感 |
| 冷藏时刻 | 至少冷藏4小时，确保奶冻成型 |
| 油温控制 | 油温过高易焦，过低则不易定型，建议用筷子试油 |
| 裹粉技巧 | 先蘸蛋液再裹粉，有助于粉料更好地附着 |
| 食用建议 | 刚炸好趁热吃最酥脆，也可搭配糖粉或蜂蜜食用 |
四、拓展资料
脆皮炸鲜奶的制作经过虽然看似简单，但关键在于牛奶的凝固和炸制的火候控制。通过合理的材料搭配和细致的操作步骤，可以轻松做出外酥里嫩、香甜可口的美味甜点。无论是家庭聚会还是下午茶时光，都是不可错过的佳品。
